スイートバジルを、初収穫＆摘心しました。
目次
ジェノベーゼ（ジェノバソース）
初のバジル収穫と初のジェノベーゼ作りに挑戦しました。
★参考レシピ ==>新鮮バジル♡ジェノベーゼソース by aprea 【クックパッド】 (PDF)
参考レシピ ==>青の洞窟 ジャガイモとソーセージのジェノベーゼ | dalahast.jp 週末限定ビストロパパの日常関心空間
★【レシピ】7月29日 アップデート版 ジェノバソース140g
フレッシュバジルの葉 ： 30g
松の実 ： 5g ==>炒る
オリーブオイル ： 90g
にんにく ： 1片（約3g）
パルメザン・チーズ ： 9g
塩 ： 3g（小さじ１）
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出来上がり ： 140g
【レシピ】
フレッシュバジルの葉 ： 50g =>30g
松の実 ： 40g（胡桃・ピーナッツなどでも） =>今回は省略
オリーブオイル ： 150cc（3/4カップ） =>90g
にんにく ： 1片
■ （お好みで）
パルメザン・チーズ ： 15g =>9g
塩 ： 5g =>3g
【作り方】
- スイートバジルは初収穫だったため、30gしか取れませんでした
- バジルをサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を取り
- 包丁で刻んで、フードプロセッサーの容器へ入れ
- 松の実、にんにく薄切りを加え
- パルメザンチーズ、塩を加えて
- オリーブオイルを加え、蓋をして、1分ほど攪拌
- もっと美味しくなるようにと、更に攪拌し、出来上がり
いったい何人分できたかわかりませんが、この後これを全部使って4人分のスパゲッティーを作りました。
ジェノベーゼ1号 完成
じゃがいもとソーセージのスパゲッティー
スパゲッティー・ジェノベーゼに初挑戦。
ジェノベーゼを引き立てる、パスタレシピを探して、これにしました。
参考レシピ ==>青の洞窟 ジャガイモとソーセージのジェノベーゼ | dalahast.jp
【材料（４人前）】
・パスタソース ： ジェノバソース（作りたての約130g）
・小さめソーセージ ： 16本 =>斜めに5mm幅に薄切り
・ジャガイモ ： 中１ =>５ｍｍ角に切り =>サッと水にさらしレンチン10分
・玉ねぎ ： 大１ =>薄切り
・しめじ ： 1株
・オリーブオイル ： 適量
・茄で汁 ： お玉２
・粉チーズ ： 適量お好みで =>ジェノベーゼに入ってるから省略
・パスタ ： 400g
・黒コショー ： 適量
・塩 ： 適量
【作り方】
- パスタを少し芯があるていどに茄でる
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージ、玉ねぎ、しめじ、じゃがいもを炒め
- 火が通ったら、ジェノバソースと茄で汁を加えて、ソースをからめながら温める
- パスタが茄であがったら、フライパンに入れてよくソースをからめて
- 黒コショーと塩で味を調え、出来上がり ==>ちょっとしょっぱくなってしまった
- お好みで粉チーズをふっていただく
しょっぱくなった原因
スパゲッティーの袋に『美味しい茹で方』が書かれていました。
パスタ用の鍋に、水６L入れたので、塩を大さじ４入れて茹でたんです。
パスタの芯の硬さを確認するのに、パスタ1本の端っこを爪でつまんで切り取り、口へポイしていたら、塩分の味覚が麻痺してしまい、、、
という訳で、ちょっとしょっぱいけど美味しいスパゲッティー・ジェノベーゼが完成しました。
次にパスタを茹でるときは、表記の半分の塩にしてみます。
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