ズボラおやじの簡単レシピ(115):ねぎたっぷり担々麺(味噌ラーメン)

ラーメンスープは、しょう油味。

肉味噌の味噌が溶けて、ピリ辛味噌ラーメンとなる、担々麺を作りました。

参考レシピ ==> 「ピリ辛がやみつき! 担々麺のレシピ動画・作り方

レシピ(3~4人前)

生ラーメン    : 400g(4人前1袋)
人参       : 中1本 ==>短冊切り ==>レンチン
もやし      : 1袋(200g)
玉ねぎ      : 大1個 ==>薄切り
長ねぎ      : 1本 ==>薄切り
熱湯      : 600cc(どんぶり温め用、電気ケトルを利用)

★肉味噌
豚ひき肉     : 250g
にんにく     : 4片 ==>みじん切り
生姜       : 1片 ==>みじん切り
豆板醤      : 大さじ1
味噌       : 大さじ1
サラダ油     : 大さじ1

☆スープ
水        : 900~1000cc
しょうゆ     : 大さじ3
砂糖       : 大さじ1
和風だしの素   : 大さじ1(ウェイパァー/シャンタンがBest)
鶏ガラスープの素 : 小さじ1
オイスターソース : 大さじ1

作り方

1.☆スープは、材料全部入れ沸騰させ、人参を入れて弱火で保温
2.フライパンに、油、にんにく&生姜、ひき肉、豆板醤、味噌の順で痛めて肉味噌完成
3.大鍋にたっぷりの水を沸騰させ、生ラーメンをゆでる
4.ラーメンが茹で上がる直前にスープを強火にして、もやしを入れ沸騰させ
5.電気ケトルの熱湯で、どんぶりを温めておく
6.ラーメンが少し芯がある程度に茹で上がったらざるで水気をとって、どんぶりへ
7.スープに玉ねぎを加えて、沸騰したら完成、具をかき混ぜ、どんぶりに移す
8.長ネギ、肉味噌の順に、ラーメンにトッピングして、担々麺が出来上がり

普通に美味しかったけど、やっぱりだしは、ウェイパァー or シャンタンが Bestですね。


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