年末に勝った豆腐が３パック残っているので、我が家の定番「麻婆豆腐」を晩御飯に作ろうと思います。
更に、「ピリ辛白菜炒めの残り汁」が減らないので、これを使い切ってしまおうと考えてます。
残り汁には、豚肉・白菜・人参などの旨味が含まれているので、きっといつもよりおいしいに違いない！
—–【レシピ】—–
豆腐 ３丁 ==> ２センチ直方体（さいころ状）に切る
豚ひき肉 250g
玉ねぎ １個 ==> カレー切り
人参 ３２本 ==> いちょう切り（レンチンしておきます）
ピーマン ５６個 ==> 乱切り
白菜 ４枚 ==> 縦半分にして2～3センチ幅に切る
ニンニク 1 2かけ
生姜 1かけ
豆板醤 小さじ2
甜面醤（テンメンジャン）または 味噌 大さじ1（山盛り）
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ2～3
シャンタン 小さじ1
片栗粉 大さじ2～3
「ピリ辛白菜炒めの残り汁」 100ccくらい
水 2～3カップ（白菜から水分が出るので、少な目の400 300ccくらい）
胡麻油 大さじ1
【作り方】
さいころ状の豆腐を、水1000 800ccの鍋で茹でておきます。
こうすると豆腐の型崩れしにくくなり、豆腐の旨味が凝縮します。
調味料は、甜面醤、豆板醤、醤油、ガラスープの素、砂糖、片栗粉を事前に混ぜておきます。
中華鍋にサラダ油でニンニクと生姜を炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒め
玉ねぎ、白菜の根本、ピーマン、白菜の葉、人参（レンチン済）の順番で加えて炒めます。
「残り汁」を入れて炒めると白菜からどんどん水分ば出たので、調味料を薄める水の量を300ccに減らし
調味料とシャンタンを入れてとろみが出たら、茹でた豆腐を入れ、型崩れしないようにヘラで混ぜ混ぜ。
ごま油を鍋の周りから回し入れて、5～10分煮込んだら出来上がり。
調味料は、味見しながら微調整しました。
毎度、食べながらの写真
なかなかの 美味！
昨晩の寄せ鍋の残りが、今晩のお汁です。
カレーやシチューに比べて、短時間で調理できるので、つい頻繁に作ってしまい
以前は、豆板醤を大さじ1以上入れてたので、辛すぎると家族に不評で
「またー」と嫌がられてましたが、豆板醤の量を減らしたら
喜んで食べてくれるようになりました。
しかし、今回は野菜の種類が多かったので、予想より時間がかかりました。
※豆板醤は、これがお買い得！
1kg で 880円（税別）@肉のハナマサ
