ズボラおやじの簡単レシピ(69):鶏チリ丼(具沢山バージョン)

チリソース、マーボー豆腐、中華丼、野菜炒めなどは、具材を変えれば、いろんなバージョンが作れるので、ズボラなおやじの、困ったときの即席メニューとなっている。

昨日の晩ご飯は、鶏むね肉のチリソースに、玉ねぎ、ピーマン、人参を入れ、チャチャッと作って、濃厚なチリソースに出来上がって、美味しく食べてたの自己満足。

スープは、昨日作った、ジャガイモ、人参、豆腐の卵スープ。

【レシピ】(4人前くらい)

サラダ油 : 大さじ1
オリーブ油: 大さじ1
鶏むね肉 : 2枚(薄切り)
玉ねぎ  : 中1個 (カレー切り)
ピーマン : 4個
人参   : 中1/4(イチョウ切り)==>レンチン
生姜   : 1かけ(みじん切り)
ニンニク : 3かけ(みじん切り)

☆調味料
チリソース   : 350g
鶏がらスープの素: 大さじ1
ウェイパー   : 大さじ1
オイスターソース: 大さじ1~2
片栗粉     : 大さじ3
砂糖      : 大さじ2
水       : 200cc

【作り方】

1.中華鍋に油をしき、生姜とニンニクを炒める
2.香りが出てきたら、鶏むね肉を炒める
3.鶏がらスープの素とウェイパーを入れて混ぜ混ぜ、肉に味をしみ込ませる
4.玉ねぎとピーマンを入れて炒め、だいたい火が通ったら、人参を加える
5.チリソースを加えて煮込む
6.残りの調味料を全部加え、混ぜながら沸騰したら、出来上がり。

スープは、味噌が切れてしまい、卵スープになってしまった昨日作った残り物。

チリソースってどこの国の料理? チリ? メキシコ? そのあたりだね。


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