ズボラおやじの簡単レシピ(101):鶏むね肉のローストチキン(リベンジ)

前回のローストチキンは、数々の失敗があったので、その反省をふまえて一昨日(4月23日)リベンジしました。

まずまずの出来に、満足!

前回の失敗を繰り返さないよう、慎重に落ち着いて調理しました。

レシピ(6~8人分)

鶏むね肉          4枚(約1400g)
オリーブ油         大さじ1
岩塩            大さじ1/2

【調味料】・・・小な器で混ぜておく
砂糖            大さじ1/2
あらびきブラックペッパー  大さじ1/2~1(たっぷり)
ミックスハーブ※      適量
(※ マジョラム、乾燥バジル、オレガノ、タイム)
ナツメグ          適量
グローブ          適量
パプリカ          適量

作り方

1.買ってきた鶏むね肉をフォークでブスブスさして筋を切り
2.先に岩塩と黒コショーをふりかけ30分ほどなじませる
3.調味料をふりかけラップして6時間ほど寝かせる
4.内皿にアルミホイルを敷いてオリーブ油をぬり、皮を上にして肉を並べる
5.オーブン予熱あり、250℃で14分加熱
6.ドアを開けないで、余熱で10分熱を入れ
7.ドアを開放して、常温で5~10分肉を休ませる
8.研いだ包丁で、7mm厚に切って、皿に盛り付け、できあがり

トレーに乗せラップして、6時間ほど放置

オーブンで14分焼き、オーブンの中で余熱で10分ほど熱を入れ

調理した日の晩ご飯は、麻婆豆腐だったので、タッパーに入れ冷蔵庫で保存しましたが、冷えてても美味しい出来上がりに満足です。


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