ズボラおやじの簡単レシピ(100):鶏むね肉のローストチキン(肉汁を逃がさない)

ローストチキン作りや、オーブンレンジの使い方にも、慣れてきました。

美味しいローストチキンを作るコツは、味をしみ込ませて、肉汁を逃がさないために、余熱で鶏肉に熱を入れることが重要なのです。

以前の記事を投稿した時は、古いオーブンレンジでしたが、HITACHIヘルシーシェフに買い替えて、マニュアル操作にも慣れてきました。

見た感じは美味しそうですが、失敗しました。

間違えて砂糖を大さじ1入れてしまい、塩味が肉にしみ込まず、ハーブをたっぷり入れたのにブラックペッパーを入れ忘れ、肉汁も少し出してしまった。

今回の反省を踏まえたレシピです。

レシピ(6人分)

鶏むね肉          3枚(1枚250g)
オリーブ油         大さじ1
岩塩            大さじ1/2

【調味料】・・・小な器で混ぜておく
砂糖            大さじ1/2
あらびきブラックペッパー  大さじ1/2
ミックスハーブ※      適量(たっぷり)
(※ マジョラム、乾燥バジル、オレガノ、タイム)
ナツメグ          適量
グローブ          適量
パプリカ          適量

作り方

1.解凍し常温にしたむね肉をフォークでブスブスさして筋を切り
2.先に岩塩をふりかけ30分ほどなじませる
3.調味料をふりかけラップして一晩寝かせる
4.内皿にアルミホイルを敷いてオリーブ油をぬり、皮を上にして肉を並べる
5.オーブン予熱あり、250℃で14分加熱
6.ドアを開けないで、余熱で10分熱を入れ
7.ドアを開放して、常温で5~10分肉を休ませる
8.研いだ包丁で、7mm厚に切って、皿に盛り付け、できあがり

コストコで買ってきたミックスハーブ

皮目を上にしてオーブン予熱あり250℃で14分

野菜はキャベツ・人参・椎茸を薄切りしてレンチン約10分

次は、絶対に成功させるぞ!


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