ローストチキン作りや、オーブンレンジの使い方にも、慣れてきました。
美味しいローストチキンを作るコツは、味をしみ込ませて、肉汁を逃がさないために、余熱で鶏肉に熱を入れることが重要なのです。
以前の記事を投稿した時は、古いオーブンレンジでしたが、HITACHIヘルシーシェフに買い替えて、マニュアル操作にも慣れてきました。
見た感じは美味しそうですが、失敗しました。
間違えて砂糖を大さじ１入れてしまい、塩味が肉にしみ込まず、ハーブをたっぷり入れたのにブラックペッパーを入れ忘れ、肉汁も少し出してしまった。
今回の反省を踏まえたレシピです。
レシピ（6人分）
鶏むね肉 3枚（1枚250g）
オリーブ油 大さじ1
岩塩 大さじ1/2
【調味料】・・・小な器で混ぜておく
砂糖 大さじ1/2
あらびきブラックペッパー 大さじ1/2
ミックスハーブ※ 適量（たっぷり）
（※ マジョラム、乾燥バジル、オレガノ、タイム）
ナツメグ 適量
グローブ 適量
パプリカ 適量
作り方
１．解凍し常温にしたむね肉をフォークでブスブスさして筋を切り
２．先に岩塩をふりかけ30分ほどなじませる
３．調味料をふりかけラップして一晩寝かせる
４．内皿にアルミホイルを敷いてオリーブ油をぬり、皮を上にして肉を並べる
５．オーブン予熱あり、250℃で14分加熱
６．ドアを開けないで、余熱で10分熱を入れ
７．ドアを開放して、常温で5～10分肉を休ませる
８．研いだ包丁で、7mm厚に切って、皿に盛り付け、できあがり
コストコで買ってきたミックスハーブ
皮目を上にしてオーブン予熱あり250℃で14分
野菜はキャベツ・人参・椎茸を薄切りしてレンチン約10分
次は、絶対に成功させるぞ！
