ズボラおやじの簡単レシピ(179)：煮干しの佃煮

以前から作ってみたいと思ってた『煮干しの佃煮』を作ってみました。

作ってみて、たくさんの反省点がありました。

今回作った佃煮を早く消費・完食して、早くリベンジしたいです。

次回の改善点

1. 1. 食べやすい小ぶりの煮干しにする
      （大きい小魚だと硬くて干物を食べてるみたい）
   2. 小魚の身の締まり具合を見て空炒りするか判断する
   3. 煮込んでる途中では身が崩れない程度に混ぜる
   4. 煮詰めるとき火を止めるタイミングに注意する
      （糖分が融けてる状態なので、液状になってても冷えると糖分が固まる）
   5. 調味料は多めにした方が煮汁を絡めやすい
      （煮干し40gに対し、各調味料は大さじ１程度）
   6. 僕好みで今回と同様に砂糖は多め

参考レシピ ==> 簡単 全部大さじ1☆煮干しの佃煮☆by めいぬこ【クックパッド】

参考レシピ ==> 煮干しで佃煮 – 楽天レシピ

【レシピ】

煮干し　　：200g
醤油　　　：大さじ5
料理酒　　：大さじ5
みりん　　：大さじ5
砂糖　　　：大さじ8～10

【作り方】

1. フライパンに煮干しを入れて香ばしくなるように乾煎りする
   （身が崩れない程度で行う）
2. フライパンに調味料を入れて混ぜ合わせ、煮干しを入れてタレに絡める
3. 焦げないように煮詰めていく、タレがドロッとしてれば火を止め
   （糖分が冷えれば固まるので、タレが液状でもOK）
4. お好みで、ごまを振りかけて混ぜ合わせて、出来上がり。

味は、まあまあですが、大振りの小魚が硬いし

身が崩れてボロボロなので、内臓の苦みが強いのか

けっこう食べるのしんどいかも？

はじめてだったので

少量にしておけば良かった💦

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