ズボラ主夫の簡単レシピ(29):おから

7月2日(火)、久しぶりにおからを作った。

おからというと、時代劇「素浪人 花山大吉

花山大吉は、おから大好物

私もその影響なのか、おからが大好物なのだ。

好きなものを作ると、おのずと美味しく作れるのだ。

いつも評価の厳しい妻も、「美味しい!」と珍しくほめてくれた。

参考==>おからの煮物のレシピ/作り方:白ごはん.com

【レシピ】

おから … 600g
大根 … にんじんと同じくらい(ごぼうの代わり)==>千切り、レンチン
にんじん … 1本==>千切り、レンチン
椎茸 … 150gくらい?==>薄切り
油あげ … 4枚
サラダ油 … 大さじ6==>味見しんがら調整
だしの素 … 大さじ1
めんつゆの素 … 大さじ6==>味見しんがら調整
水 … 600~800cc
みりん … 大さじ6
料理酒 … 大さじ6
砂糖 … 大さじ2~3

作り方】

1.アルミフライパンにサラダ油少々を加えて中火で熱し、大根、にんじん、椎茸を炒め
2.おからと油あげをフライパンに加え、続けてサラダ油とAの調味料すべてを加え
3.ヘラで全体をしっかりと混ぜ合わせてから、中火にかけ、しっかり火を通します。
4.味見しながら、めんつゆの素、サラダ油、砂糖の量を調整します。
5.水気がなくなったら、蓋をして5~6分間、焦がさないよう弱火にかけて完成

以前は、参考レシピのように、だし汁にめんつゆの素を水で薄めたり、しょう油を使ってましたが、水分を蒸発させる時間がかかったり、しょっぱくなりすぎたり大変苦労しました。

今回は、最初から「めんつゆの素」をしょう油代わりにして、味見しながら調整したら、短時間で美味しく出来上がりました。

皆さん、お試しください。

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