『八杯豆腐（はつはいどうふ）』
昨日の晩ご飯で、スープに『八杯豆腐』を作りました。
『はつはいどうふ』という読みかたは、母が言っていたので、たぶん北海道なまりだったのでは？と思います。
メインディッシュは、『ニシンのみりん干し』で、前日は豆腐とわかめの味噌汁だったし、和風の汁物にしようと考えたすえ、『八杯豆腐』に決めました。
【レシピ】（6人前くらい）
・豆腐 …… １丁==>拍子木切り
・椎茸 …… １パック==>薄切り
・大根おろし …… 200g
・だし汁 …… 1000㏄（だしの素大さじ1、水1000cc）
・酒 …… 大さじ２
・醤油 …… 大さじ４
・片栗粉 …… 大さじ２
・片栗粉用の水 …… 大さじ２
・おろし生姜 …… 少々
【作り方】
１．鍋にだし汁、酒、醤油を入れて煮立て、椎茸と豆腐を入れる。
２．再び煮立ったら、水に溶いた片栗粉を回し入れる。
３．とろみがついたら、大根おろしとおろし生姜を入れて出来上がり。
簡単だけど、美味しいですよ。
