7月2日(火)、久しぶりにおからを作った。
おからというと、時代劇「素浪人 花山大吉」
花山大吉は、おからが大好物。
私もその影響なのか、おからが大好物なのだ。
好きなものを作ると、おのずと美味しく作れるのだ。
いつも評価の厳しい妻も、「美味しい！」と珍しくほめてくれた。
【レシピ】
おから … ６００ｇ
大根 … にんじんと同じくらい（ごぼうの代わり）==>千切り、レンチン
にんじん … １本==>千切り、レンチン
椎茸 … １５０ｇくらい？==>薄切り
油あげ … ４枚
サラダ油 … 大さじ６==>味見しながら調整
だしの素 … 大さじ１
めんつゆの素 … 大さじ６==>味見しながら調整
水 … ６００～８００ｃｃ
みりん … 大さじ６
料理酒 … 大さじ６
砂糖 … 大さじ２～３
作り方】
１．アルミフライパンにサラダ油少々を加えて中火で熱し、大根、にんじん、椎茸を炒め
２．おからと油あげをフライパンに加え、続けてサラダ油とAの調味料すべてを加え
３．ヘラで全体をしっかりと混ぜ合わせてから、中火にかけ、しっかり火を通します。
４．味見しながら、めんつゆの素、サラダ油、砂糖の量を調整します。
５．水気がなくなったら、蓋をして５～6分間、焦がさないよう弱火にかけて完成
以前は、参考レシピのように、だし汁にめんつゆの素を水で薄めたり、しょう油を使ってましたが、水分を蒸発させる時間がかかったり、しょっぱくなりすぎたり大変苦労しました。
今回は、最初から「めんつゆの素」をしょう油代わりにして、味見しながら調整したら、短時間で美味しく出来上がりました。
皆さん、お試しください。
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