前回作った『たべる小魚の佃煮』が美味しかったので
飽きずに、また作ってしまいました。
レシピを確認したら、前回のミスに気付きました。
タレにしょう油を入れ忘れていました。
そして、もう一つ気付きがありました。
糖分と塩分を含むタレを煮詰める場合
砂糖を2倍にし、塩分(しょう油)も2倍にすると、しょっぺ～ェ！
甘味は2倍にはならない、でも塩味は2倍？になる。
佃煮のタレの量を2倍にしたければ
砂糖2倍で、しょう油は同量か、せいぜい1.2倍 がちょうどいい、
【レシピ】
煮干し ：100g『たべる小魚』
醤油 ：大さじ2～2.4（今回は大さじ4入れて、しょっぱ！）
料理酒 ：大さじ4
みりん ：大さじ4
砂糖 ：大さじ5～6
【作り方】
- フライパンに調味料を入れて混ぜ合わせ、煮干しを入れてタレに絡める
- 焦げないように煮詰めていく、タレがドロッとしてれば火を止め
（糖分が冷えれば固まるので、タレが液状でもOK） - お好みで、ごまを振りかけ混ぜ合わせて、出来上がり。
まあご飯のおかずとしては、どうにか食べられるレベルの塩味
おやつにするには、ちょっとしょっぱいです。
１～２週間で、完食できるでしょう。
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