前回作った『たべる小魚の佃煮』が美味しかったので
飽きずに、また作ってしまいました。
レシピを確認したら、前回のミスに気付きました。
タレにしょう油を入れ忘れていました。
そして、もう一つ気付きがありました。
糖分と塩分を含むタレを煮詰める場合
砂糖を2倍にし、塩分(しょう油)も2倍にすると、しょっぺ~ェ!
甘味は2倍にはならない、でも塩味は2倍?になる。
佃煮のタレの量を2倍にしたければ
砂糖2倍で、しょう油は同量か、せいぜい1.2倍 がちょうどいい、
【レシピ】
煮干し :100g『たべる小魚』
醤油 :大さじ2~2.4(今回は大さじ4入れて、しょっぱ!)
料理酒 :大さじ4
みりん :大さじ4
砂糖 :大さじ5~6
【作り方】
- フライパンに調味料を入れて混ぜ合わせ、煮干しを入れてタレに絡める
- 焦げないように煮詰めていく、タレがドロッとしてれば火を止め
(糖分が冷えれば固まるので、タレが液状でもOK) - お好みで、ごまを振りかけ混ぜ合わせて、出来上がり。
まあご飯のおかずとしては、どうにか食べられるレベルの塩味
おやつにするには、ちょっとしょっぱいです。
1~2週間で、完食できるでしょう。
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