ズボラおやじの簡単レシピ(120):とんかつ

先週の土曜日にコストコで買ってきた『とんかつ用 豚ロース15枚』を使って、昨日の晩御飯に4枚をステーキとして食べ、残り11枚を今晩のご飯にするべく、とんかつを揚げました。

前回のとんかつの作り方では、すぐに衣が剥がれてしまいました。

それを改善するべく、『肉をバッター液にくぐらせる前に、小麦粉を肉にまぶしてやれば衣の付きが良くなるのでは?』と考え、実行してみました。

予想通り、しっかり衣の付きが良くなりました。

とんかつ

【レシピ】(11人前)

豚ロース  : 厚切り(100~120g)11枚 ==> 筋切り
塩こしょう : 肉1枚につき、ふたつまみずつ
にんにく  : 4,5片==>みじん切り
パン粉   : 150g=肉11枚にピッタリ
揚げ油   : 適量

<肉に小麦粉をまぶす>・・・衣の付きを良くする為
★強力粉  : 大さじ8==>ボウルに入れ、肉にまぶす

<バッター液>・・・11枚分
強力粉   : ★の残り
溶き卵   : 4個(3個で十分です。バッター液が、残ってしまいました。)

【作り方】

1.豚ロースは筋切りをして塩こしょうとにんにくをふり、強力粉をまぶし
2.ボウルにバッター液の材料を入れて混ぜ合わせ
3.1肉をくぐらせ、パン粉をまぶし、下準備完了
4.鍋底から3cm以上の高さに揚げ油を注ぎ、180℃に熱し
5.3を入れ、衣がカラッとして浮き上がったら、油を切ってできあがり

私はとんかつ1枚で腹いっぱいになったのに、息子たちは2枚ずつぺろりとたいらげました。(コストコのとんかつ用豚ロースは、普通のスーパーの1.5倍ほどの厚さがあるのに、、、)

高3、中1は、育ち盛りだから、よく食べます。

明日は、かつ丼にしようと考えています。

以前の記事==>ズボラおやじの簡単レシピ(106):めんつゆで カツ丼(とんかつ)


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