先週の土曜日にコストコで買ってきた『とんかつ用 豚ロース15枚』を使って、昨日の晩御飯に4枚をステーキとして食べ、残り11枚を今晩のご飯にするべく、とんかつを揚げました。
前回のとんかつの作り方では、すぐに衣が剥がれてしまいました。
それを改善するべく、『肉をバッター液にくぐらせる前に、小麦粉を肉にまぶしてやれば衣の付きが良くなるのでは？』と考え、実行してみました。
予想通り、しっかり衣の付きが良くなりました。
とんかつ
【レシピ】（11人前）
豚ロース ： 厚切り(100～120g)11枚 ==> 筋切り
塩こしょう ： 肉1枚につき、ふたつまみずつ
にんにく ： ４，５片==>みじん切り
パン粉 ： 150g＝肉11枚にピッタリ
揚げ油 ： 適量
＜肉に小麦粉をまぶす＞・・・衣の付きを良くする為
★強力粉 ： 大さじ8==>ボウルに入れ、肉にまぶす
＜バッター液＞・・・11枚分
強力粉 ： ★の残り
溶き卵 ： 4個（3個で十分です。バッター液が、残ってしまいました。）
【作り方】
１．豚ロースは筋切りをして塩こしょうとにんにくをふり、強力粉をまぶし
２．ボウルにバッター液の材料を入れて混ぜ合わせ
３．１肉をくぐらせ、パン粉をまぶし、下準備完了
４．鍋底から3cm以上の高さに揚げ油を注ぎ、180℃に熱し
５．3を入れ、衣がカラッとして浮き上がったら、油を切ってできあがり
私はとんかつ1枚で腹いっぱいになったのに、息子たちは2枚ずつぺろりとたいらげました。（コストコのとんかつ用豚ロースは、普通のスーパーの1.5倍ほどの厚さがあるのに、、、）
高3、中1は、育ち盛りだから、よく食べます。
明日は、かつ丼にしようと考えています。
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