実は『大学芋』作るのは、初めてなんです。
お惣菜なのか、スイーツなのか、よくわかりませんが
ご飯のおかずにもなるし、おやつとしても美味しく食べられます。
参考レシピ ==> おやつに 基本の大学芋 作り方・レシピ | クラシル
【レシピ】
紅はるか ：約1kg==>皮付きのまま乱切り==>塩水に5分つけ==>水気を拭き取り
塩 ：小さじ2 ==>さつま芋を塩水に5分つける
揚げ油 ：適量
(A) 砂糖 ：大さじ10
(A) みりん：大さじ4
しょうゆ ：大さじ1
【作り方】
- さつま芋を水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り
- 160℃の油で5分ほど揚げ、一度取り出して5分置き
- 同じフライパンで180℃の油で3分ほど揚げ、油を切る
- 別のフライパンに(A)を中火で熱し、泡立ったら、しょうゆを加えてひと煮たちさせ
- さつま芋を入れて、たれをからめて出来上がり
大学芋を食べたのは、何年ぶりだろう？
10～20年ぶりかな？
まじで美味しい！
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