前回のローストチキンは、数々の失敗があったので、その反省をふまえて一昨日（4月23日）リベンジしました。
まずまずの出来に、満足！
前回の失敗を繰り返さないよう、慎重に落ち着いて調理しました。
レシピ（6～8人分）
鶏むね肉 4枚（約1400g）
オリーブ油 大さじ1
岩塩 大さじ1/2
【調味料】・・・小な器で混ぜておく
砂糖 大さじ1/2
あらびきブラックペッパー 大さじ1/2～1（たっぷり）
ミックスハーブ※ 適量
（※ マジョラム、乾燥バジル、オレガノ、タイム）
ナツメグ 適量
グローブ 適量
パプリカ 適量
作り方
１．買ってきた鶏むね肉をフォークでブスブスさして筋を切り
２．先に岩塩と黒コショーをふりかけ30分ほどなじませる
３．調味料をふりかけラップして6時間ほど寝かせる
４．内皿にアルミホイルを敷いてオリーブ油をぬり、皮を上にして肉を並べる
５．オーブン予熱あり、250℃で14分加熱
６．ドアを開けないで、余熱で10分熱を入れ
７．ドアを開放して、常温で5～10分肉を休ませる
８．研いだ包丁で、7mm厚に切って、皿に盛り付け、できあがり
トレーに乗せラップして、6時間ほど放置
オーブンで14分焼き、オーブンの中で余熱で10分ほど熱を入れ
調理した日の晩ご飯は、麻婆豆腐だったので、タッパーに入れ冷蔵庫で保存しましたが、冷えてても美味しい出来上がりに満足です。
