一昨日の日曜日、農協の直売所で、旬の野菜『筍』を見つけたので、買ってきた。
それで今夜の晩ご飯に、『鶏肉入り筍ご飯』を作った。
鶏肉入り炊き込みご飯は、以前に何度も失敗していたので、慎重に調理した。
お米をといだ後、30分以上だし汁しみを込ませ、水分を多めにして、水分を吸収する具材は、一番上に乗せて炊くのがコツですね。
でも今使っている炊飯器は、加圧式（圧力鍋のような機能が搭載）なので、水分に神経を使わなくても、美味しく炊けるので重宝している。
参考==>★簡単で激ウマ♪鶏肉入り♡たけのこご飯♡ by あけmama♪
【実際のレシピ】
お米 ：４合（水は4合分より気持ち多め）
鶏むね肉：250g ==> 乱切り ==> ★の調味料で下味付け
筍 ：200g位かな（茹で済）
人参 ：中１本 ==> いちょう切り
みりん ：大さじ３
酒 ：大さじ３
だしの素：大さじ１＋1/3（小さじ４）
ごま油 ：大さじ１（ちょっと風味付け＆ご飯がバラけるように）
★醤油 ：大さじ１
★酒 ：大さじ１
★鶏がらスープの素：大さじ1/2
【作り方】
１．お米をといで、炊飯器に少し多めの水つもり
２．調味料を全部入れて良くかき混ぜて30分ほどうるかす
３．人参、たけのこ、鶏肉の順に上にのせる
４．「炊き込みご飯」にセットして、スイッチON
５．炊けたら10分ほど蒸らしてからかき混ぜ、出来上がり！
1年ぶりの筍ご飯なので、去年の記事を確認し、米ぬかが無かったので、お米のとぎ汁を使い、1時間煮込んであく抜きしたものを使いました。
今回は珍しく、調理途中の写真を、いくつか撮ったので、アップしておきます。
といだお米に調味料と人参を入れて混ぜ混ぜ30分
あく抜きした筍を薄切りしたもの
ジップロックに鶏むね肉を入れて下味付け
炊きあがって、混ぜ始めたところ
今回のたけのこご飯は、筍の風味を引き立たせたかったので、ご飯の味付けにしょう油を使わず、和風だしの素を多めにしました。
なかなかの美味だったせ！
