まいど 麻婆豆腐 の “激うまバージョン” です。
【レシピ】（５～６人分）
豆腐 ： ２丁 ==> 1.5センチのサイコロ状に切る
豚ひき肉 ： 400g
玉ねぎ ： 中2個 ==> カレー切り
人参 ： 中1本 ==> いちょう切り（5分レンチンしておきます）
しめじ ： 1株
ニンニク ： 5～6かけ ==> みじん切り
生姜 ： 大1/3 ==> みじん切り
★豆板醤 ： 小さじ大盛2
★味噌 ： 大さじ1（山盛り）
★醤油 ： 大さじ1～2
★ウェイパアー ： 大さじ2
砂糖 ： 少々（野菜とひき肉の炒め用）
お酢 ： 少々（野菜とひき肉の炒め用）
片栗粉 ： 大さじ6
水 ： 1500cc
オイスターソース ： 大さじ1～2
胡麻油 ： 大さじ1
長ネギ ： 1本 ==> 薄切り
【作り方】
- 鍋に油を敷きニンニク、生姜、豚ひき肉、砂糖を入れ、弱火で炒め
- 火が通ったら、ボウルへ移し
- その鍋に玉ねぎ、人参、しめじを入れて、砂糖とお酢を加えて弱火で炒め
- 火が通ったら、ひき肉を戻し、調味料★を加えて味付けする
- 更に水を加えて中火で沸騰させる
- 火を止めて、豆腐と溶き片栗粉を加えて、とろみが出るまでゆっくり混ぜる
- 火を付け、豆腐が崩れないようヘラでゆっくり混ぜながら加熱する
- 完全に沸騰して5～10分煮込み、ごま油を回し入れし、長ネギを加えて出来上がり
中華の王道『麻婆豆腐』は、やっぱり自分で作るのが１番
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