過去に鶏肉で炊き込みご飯に５～６回挑戦したけど、お米の芯が残って全敗だった。
失敗の原因は、肉が多すぎたことではないかと、見当をつけていた。
今回は鶏肉の量を100～120gくらいに減らし
たっぷりしめじと鶏肉の炊き込みごはん 作り方・レシピ | クラシル（PDF）
を参考にして炊いたら、成功しました。
但し、味の方は、鶏肉がパサパサで鶏の味がしなくなってしまった。
鶏の五目御飯レシピをググってみたら、作り方が大きく分けて3通りあるようだ。
- 具と調味料の全部入れて炊き込む
- 具を煮込んで、煮汁を入れてご飯を炊き、それに具を混ぜる
- 煮込んだ具と煮汁の全部入れて炊き込む
方法No.3で、良い感じの参考レシピを見つけました。
鶏肉の炊き込みご飯の作り方（レシピ） _ 五目ご飯・炊飯器・水加減
お米が生煮え(芯が残った状態)の原因 に関する記事も書かれており、たいへん納得した。
【レシピ】
お米 ：４合
醤油 ：大さじ４
酒 ：大さじ２
みりん ：大さじ２
だしの素：大さじ１
ごま油 ：大さじ１
鶏ムネ肉：100～120g ==>1cm角くらい
しめじ ：1株
ごぼう ：1/4本 ==>ささがきに切る
人参 ：中1/4本 ==>千切り
油揚げ ：２枚 ==>短冊切り
【作り方】
- 水加減は、お米４合の線に合わせ、調味料を全部入れ、混ぜ混ぜし
- 鶏肉、人参とごぼう、油揚げ、しめじの順に上に乗せ
- 炊飯器のメニューで『極上（長時間＆加圧モード）』を選んで『炊飯』ボタンをPush
- 炊きあがり、混ぜ混ぜし、完成
鶏肉はパサパサだけど、味はまずまずの出来。
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