またしても先週金曜日、農協の直売所で、『筍』の太くて短いやつを480円の半額で、買ってきた。
それを使って、昼ご飯に、『鶏肉入り筍ご飯』を作っている。
昨日の晩ご飯は、椎茸ご飯を作ったのに、また炊き込みご飯を作ってしまった。
長男に『また～！』と言われそうだが、俺は旬の野菜を使った炊き込みご飯が食べたいのだ。
何を作るかを決めるのは、調理する者の特権だからね！
前回の筍は、ちょっと小さかった。今回のはデカいぞ！
【レシピ】
お米 ：４合（水は4合分より気持ち多め）
鶏むね肉：250g ==> 乱切り ==> ★の調味料で下味付け30分
筍 ：400g位かな（茹で済）
油揚げ ：2枚
みりん ：大さじ３
だしの素：大さじ１
★醤油 ：大さじ１
★酒 ：大さじ３
★鶏がらスープの素：大さじ1/2
【作り方】
１．お米をといで、炊飯器に少し多めの水つもり
２．調味料を全部入れて良くかき混ぜて30分ほどうるかす
３．油揚げ、たけのこ、鶏肉の順に上にのせる
４．「炊き込みご飯」にセットして、スイッチON
５．炊けたら10分ほど蒸らしてからかき混ぜ、出来上がり！
以前使っていた炊飯器は旧式だったため、加圧されないので、水加減が難しく、何度も、めっこ飯（炊けていない（芯のある）ご飯）になり、大失敗した。
しかし、今使ってる炊飯器は、加圧式なので、炊き込みご飯がとても簡単にできる。
今回の『筍ご飯』は、筍の味・香りを引き出したいと思い、人参は入れず、しょう油も少なめにし、美味しくできましたよ。
