以前、妻が半額でこんにゃくを大量に買ってきたので、いつも麻婆豆腐に入れてます。
グレーのがこんにゃく、黒っぽいのが椎茸
こんにゃくの切り方は、妻から直伝の方法です。
上から見ると、こんな感じ
斜めの格子状に包丁で軽く筋を入れて（味が染みるよう）
約3cm厚で300～400gくらいのこんにゃくを1.5cm厚に水平に切り
横に4本になるように切り、縦にサイコロ状に切っていきます。
—–【レシピ】—–
こんにゃく 300～400g ==> 1.5センチのサイコロ状に切る
豆腐 ３丁 ==> ２センチのサイコロ状に切る
豚ひき肉 250g
玉ねぎ １個 ==> カレー切り
人参 大1本 ==> いちょう切り（10分レンチンしておきます）
生椎茸 ３枚 ==> 1mm薄切り
ニンニク ４かけ ==> みじん切り
生姜 1かけ ==> みじん切り
豆板醤 小さじ2
甜面醤（テンメンジャン）または 味噌 大さじ1（山盛り）
醤油 小さじ2 ==> 入れ忘れた！
砂糖 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ2
シャンタン 小さじ1
片栗粉 大さじ2
水 2～3カップ（400ccくらい）
胡麻油 大さじ1 ==> 入れ忘れた！
【作り方】
さいころ状の豆腐を、水1000 ～800ccの鍋で茹でておきます。
調味料は、甜面醤、豆板醤、醤油、ガラスープの素、砂糖、片栗粉を事前に混ぜておきます。
中華鍋にサラダ油でニンニクと生姜を炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒め
玉ねぎ、椎茸、人参（レンチン済）の順番で加えて炒めます。
混ぜ混ぜした調味料を入れ、竹べらでかき混ぜて、とろみが出たら
こんにゃくと茹でた豆腐を入れ、型崩れしないようにヘラで混ぜ混ぜ。
ごま油を入れ忘れて、完全に沸騰して5～10分煮込んだら出来上がり。
食べながらの写真
背景がごちゃごちゃしてごめんなさい
ごま油と醤油を入れ忘れたけど、椎茸が良かったのか
妻が「今日はしょっぱくなくて美味しい！」、お褒めの言葉をもらいました。
