定番メニューなのに、過去の記事がいまいちでした。
こんなんで良いのか？
という訳で、再投稿します。
【レシピ】（５～６人分）
豆腐 ： ２丁 ==> 1.5センチのサイコロ状に切る
豚ひき肉 ： 250g
玉ねぎ ： 小１個 ==> カレー切り
キャベツ ： 小1/2個 ==> ひとくち大に切り
人参 ： 大1/2本 ==> いちょう切り（5分レンチンしておきます）
ニンニク ： 5かけ ==> みじん切り
生姜 ： 1かけ ==> みじん切り
豆板醤 ： 小さじ大盛2
甜面醤（テンメンジャン）または 味噌 ： 大さじ1（山盛り）
醤油 ： 大さじ1
砂糖 ： 大さじ1
シャンタン（ウェイパアー） ： 大さじ1
片栗粉 ： 大さじ6
水 ： 3カップ（600ccくらい）
オイスターソース ： 大さじ1
胡麻油 ： 大さじ1 ==> 入れ忘れた！
長ネギ ： 1/3本 ==> 薄切り
【作り方】
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- 中華鍋にサラダ油でニンニクと生姜を炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒め
- 玉ねぎ、キャベツ、人参の順番で加えて炒め
- シャンタン（ウェイパアー）で味付け
- その他の調味料を混ぜたものを鍋へ、ぶち込み、豆腐を加えて混ぜ混ぜ
- 豆腐が型崩れしないように竹ベラで混ぜ混ぜ
- とろみが出たら、オイスターソースとごま油を回し入れ
- 完全に沸騰して5～10分煮込んだら、長ネギを入れて出来上がり
麻婆豆腐は定番メニューなのですが、ちゃんとしたレシピ記事になっていなかったので、改めて投稿しました。
普通に美味しいです。
もうひと工夫して、ワンランク上の味に挑戦したいと思っていますが、なかなかハードルが高いです。
