豆腐が1丁、ナスが数本あったので、消費するために、両方入れて『麻婆なす豆腐』を作りました。
参考レシピ ==> 麻婆なす豆腐 作り方・レシピ | クラシル
【レシピ】（４～５人前）
なす ： 中4本 ==> 乱切り
豆腐 ： １丁 ==> 1.5センチのサイコロ状に切る
豚ひき肉 ： 250g
玉ねぎ ： 1.5個 ==> カレー切り
人参 ： 小1/2本 ==> いちょう切り（2分レンチン）
ニンニク ： ４かけ ==> みじん切り
生姜 ： 1かけ ==> みじん切り
豆板醤 ： 小さじ1（山盛り）
味噌 ： 大さじ1
醤油 ： 大さじ1 ==> 入れ忘れた！
砂糖 ： 小さじ2
ウェイパー： 小さじ1
片栗粉 ： 大さじ3（山盛り）
水 ： 2～3カップ（450ccくらい）
胡麻油 ： 大さじ1
【作り方】
１．中華鍋に油をしきなすを炒め、ボウルに移しておく
２．中華鍋に油をしきニンニクと生姜を炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒め
３．玉ねぎ、人参の順番で加えて炒め、火が通ったら
４．ウェパー、醤油、砂糖、味噌、豆板醤、水溶き片栗粉などの調味料を入れ
５．なすと豆腐を入れて、竹べらでかき混ぜて、とろみが出たらごま油を回し入れ
６．型崩れしないようにヘラで混ぜ混ぜ、沸騰して5～10分煮込んだら出来上がり
卵スープも作って、美味しくいただきました。
