オヤジのひらめきで、短時間（1分間）の温燻を7回繰り返してやれば、冷燻になるんじゃね？
しかし現実は厳しく、しっかりと温燻になってしまい。
そこで、リベンジ！
下味つけは、前回と同じ。
前回 ==> ズボラおやじの簡単レシピ(91)：チャレンジ スモークサーモン
冷燻には、段ボール箱を使って、スモークウッド（さくら）80gで発煙し、1時間くらいかな？ 燻します。
なかなか完全に消火しないので、ほぼ燃え尽きたら、サーモンをジップロックに入れて冷蔵庫のパーシャル室で一晩寝かせます。
半冷凍状態になったところで、刺身用包丁で薄切りにしてタッパーに入れて冷蔵しました。
冷燻は、次のように
スモークウッドがほぼ燃え尽きた頃には、真っ暗になっていました。
ジップロックに入れて、冷蔵庫で寝かせて、半冷凍状態です。
半冷凍なので、薄く切れてますが、解凍されれば、とろとろのスモークサーモン
レシピ
刺身用サーモン ： 300g（チリ産の冷凍サーモン）
塩 ： 小さじ2
砂糖 ： 小さじ1
ハーブ＆シーソルト： 適量
スモークウッド ： さくら80g
燻製用具
段ボール箱
バーベキュー用金網
バット（ステンレストレー）
アルミホイル
作り方
１．サーモンはちゃんと解凍させておく
２．クッキングペーパーで水分を取っておく
３．調味料を全体にまぶし、クッキングペーパーでくるんでおく
４．冷蔵室で一晩寝かせる
５．翌日、サーモンにくっついたハーブを洗い落とし
６．クッキングペーパーで水分を取り
７．準備していた網の上に乗せ、段ボールを被せ
８．スモークウッドをトングでつまんで、ガスレンジで火をつける
９．段ボールの一番底に、トレー・アルミホイル・スモークウッドの順に置く
１０．1時間ほどで、スモークウッドがほぼ燃え尽きる
１１．サーモンをジップロックに入れて冷蔵庫のパーシャル室で一晩寝かせる
１２．刺身包丁で薄く切って、解凍させて、出来上がり
味は、絶品、癖になっちゃう、激美味！
