ズボラおやじの簡単レシピ(91):チャレンジ スモークサーモン

スモークサーモンを作り始めました。

数日かけての長丁場になります。

先週金曜日、チリ産サーモンの冷凍刺身を買ってきました。

1.翌日土曜日、キッチンペーパーで水気を取る
2.砂糖、塩、ハーブ&クレイジーソルトのミックスをすり込む
3.キッチンペーパーでくるんで冷蔵室へ

日曜日は買い物と剣道で忙しく
月曜日は長男を病院初診&検査で、また忙しく
明日、火曜日午前中に、冷燻しよう思います。

燻製器は、ダンボール箱にしようかな?

色々なブログを参考にして、自分がやりやすい方法を寄せ集めて作っています。

参考レシピ

意外に簡単?スモークサーモンの作り方!おすすめレシピもご紹介! | 暮らし〜の
コストコサーモンで自家製スモークサーモン by R・Kramer
自家製スモークサーモン by Ulyana
スモークサーモンの作り方

ひらめいた! 冷燻方法

ひとりごと(26):肴にしたいよ、スモークサーモン!(温燻)

温燻1分間)して、10分間待って、開放
また、温燻(1分間)して、10分間待って、開放
これを5~6回繰り返せば、冷燻できるんじゃね⁈

簡単でおいしい「燻製」とは? アウトドアでのやり方とイチオシ道具10選 – 価格.comマガジン

明日、この方法で試してみます。

冷燻できるか?

短時間温燻(1分間)を7回繰り返してみました。

冷蔵庫から出し、キッチンペーパーを慎重にはがし

水洗い&短時間で気持ちだけの塩抜き

洗った後の水

洗った直後

キッチンペーパーで水分を取り除き

燻製の準備完了

燻製チップ(さくら)を一つかみ

魚の油で燃えないようアルミ箔で覆い

サーモンを乗せると 丁度いい大きさ

中身が冷燻しているか心配ですが、冷蔵庫で一晩寝かせ

大丈夫かな⁈

明日のお楽しみ!

燻製の結果は?

冷燻できなかった。

でも味と香りは燻製なので、サーモン燻製フレークをご飯にのせて味わいたいと思います。


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