「ズボラおやじの簡単レシピ」の30回記念は、裏庭で採れた桃で作ったジャム！
１つ前の投稿で、作ったジャムにとろみが足りないので、ペクチンを入れてみた。
入れたのはこれ
実家の調味料棚に保管されてたもの
ジャム作りで、水っぽく（液状、ちゃぷちゃぷ、粘性が低いという意味）ならないよう、ペクチンを入れれば良いとは知ってたけど、どのくらい入れれば良いのか？ ジャムの量に対し、どのくらいの比率で入れれば良いのか？
箱の裏側を見ても、核心をつく、比率にあたる記述がないのだ。
ググってみても、なかなか見つからず、リンクをたどって、やっと見つけた。
基本のジャムの作り方 | 特集 | クオカ公式通販：製菓材料・道具のオンラインショップ
ここの中に、「ペクチン」の項目があり、「詳細を見る＞」のリンクをたどったら、あったのだ。
農産物の上手な利用法(イチゴジャム（粉末ペクチン）/作り方のアドバイス)
★出来上がり量
イチゴ1kg、砂糖500g、レモン果汁50ml、ペクチン3gを炊き込み、糖度65度に仕上げると1.1kgくらいのイチゴジャムができます。
と書かれていた。
ペクチンを炊き込む（？）んだ？？？
とりあえず重量の比率は、
炊き込む前： ジャム1.55kg に対し ペクチン3g
出来上がり： ジャム1.1kg に対し ペクチン3g
ざっくりと： ジャム1.0kg に対し ペクチン2～3g
今回の桃ジャムは、インスタントコーヒーのネスカフェ「エクセラ」の大ビン（1.5Lくらい入りそう）なので、8分目くらいだから良い感じだ。
このペクチンは、4袋入りで、1袋11gとなってる。
成分重量を見ると
グラニュー糖74%、ペクチン25%、乳酸カルシウム1%
となってる。
するとペクチンは、2.75g
ぴったしじゃん！
どっかのサイトに、ペクチンは熱で分解するとあったような気がしたので、めんどうだけど頑張ってみた。大鍋の中に、耐熱ガラスの小鉢（ヤマザキ春のパン祭りの景品）を入れ、水100gを直接火にかけないようにしてペクチンを溶かし、一度に冷ましたジャムをまた鍋に戻して沸騰させて、火を止めて、合流させ混ぜ混ぜして出来上がり。
同じビンに入れて、ラップしてフタを閉めて、ひっくり返して、自然に熱を冷ましてるところなのだ。
もう日付が変わってた、レシピは後で追記しよう。
追記 2019.7.10 – 9:22
【レシピ】
桃の実 ： 800gくらい
砂糖 ： 150gくらい
ペクチン： 1袋（11g）但し、純粋なペクチンは2.7g程
水 ： 130gくらい
【作り方】
１．桃の実をアルミ製鍋にいれて、竹べらで実をつぶしながら中火で混ぜ混ぜ
２．沸騰して実がつぶれ、全体が柔らかくなってきたら弱火にし、砂糖を入れ混ぜ混ぜ
３．別の大きななべに耐熱小鉢をいれ、両方に水を入れ沸騰させる
４．偏って固まらないよう、スプーンで混ぜ混ぜしながら小鉢のにペクチン1袋を入れる
（実際は混ぜないで入れてしまい、ペクチンが固まっちゃって溶かすのが大変だった）
５．桃の実が柔らかくなったアルミ鍋の火を止め、溶けたペクチンを入れて混ぜ混ぜ
６．良い感じに混ざったら、容器（ネスカフェの大ビン）に移す。
７．ラップをしてからしっかり蓋を閉めて、ひっくり返して、熱が冷めたら出来上がり！
今日のランチに、食パンに付けて、食べてみようかな！
*ブログランキングに参加してます。ポチっと！してもらえるとモチベーション上がります。*
男の料理ランキング