チリソース、マーボー豆腐、中華丼、野菜炒めなどは、具材を変えれば、いろんなバージョンが作れるので、ズボラなおやじの、困ったときの即席メニューとなっている。
昨日の晩ご飯は、鶏むね肉のチリソースに、玉ねぎ、ピーマン、人参を入れ、チャチャッと作って、濃厚なチリソースに出来上がって、美味しく食べてたの自己満足。
スープは、昨日作った、ジャガイモ、人参、豆腐の卵スープ。
【レシピ】（４人前くらい）
サラダ油 ： 大さじ１
オリーブ油： 大さじ１
鶏むね肉 ： ２枚（薄切り）
玉ねぎ ： 中1個 （カレー切り）
ピーマン ： 4個
人参 ： 中1/4（イチョウ切り）==>レンチン
生姜 ： 1かけ（みじん切り）
ニンニク ： 3かけ（みじん切り）
☆調味料
チリソース ： 350g
鶏がらスープの素： 大さじ1
ウェイパー ： 大さじ1
オイスターソース： 大さじ1～2
片栗粉 ： 大さじ3
砂糖 ： 大さじ2
水 ： 200cc
【作り方】
１．中華鍋に油をしき、生姜とニンニクを炒める
２．香りが出てきたら、鶏むね肉を炒める
３．鶏がらスープの素とウェイパーを入れて混ぜ混ぜ、肉に味をしみ込ませる
４．玉ねぎとピーマンを入れて炒め、だいたい火が通ったら、人参を加える
５．チリソースを加えて煮込む
６．残りの調味料を全部加え、混ぜながら沸騰したら、出来上がり。
スープは、味噌が切れてしまい、卵スープになってしまった昨日作った残り物。
チリソースってどこの国の料理？ チリ？ メキシコ？ そのあたりだね。
