昨日の昼間に、昨年のさつま芋が店頭に並び始めた頃
とっても甘～い「紅はるか」5kg箱 ￥780 を購入しました。
どうしてこんなに安いのか？
それは、1つの芋が大きすぎるからです。
規定外の大きさなので、約半額で売られています。
その後、農業体験教室の芋ほりで、「紅あずま」 を大量にもらってきたので
こちらの方を早く食べないとと思い、優先してふかし芋にして食べていました。
味の違いは、
・紅あずま： ほくほくして甘さ控えめ、ジャガイモのこふき芋みたい
・紅はるか： とろ～りとして蜜が出るほど甘～い！
気になってましたが、年末年始の忙しさのあまり放置してしまい、けっこう腐っていました。
腐ったところを取り除いて、大鍋に水と蒸し皿を敷き、芋を入れたら鍋フタに重し1kgをのせ、沸騰してから45分間タイマーをかけて、火が止まったら自然に冷めるまで放置します。
5kg鉄アレイを2個のせています
そして約24時間たった本日の昼食に食べてみました。
買った時期が早かったせいか、極甘まではいかず、トロリとして美味しいです。
年末に姉に送った紅あるかは、生の状態でも蜜がいっぱい出ていてとっても甘そうでしたが、こちらの紅はるかは、生ではほとんど蜜が出ておらず、完熟していない感じです。
出来上がったふかし芋は、ケースと袋に入れて（乾燥防止）冷蔵庫に保管しています。
コストコのキウイフルーツが入ってたケース
このケースは穴が開いており、適度に通気性があり、乾燥しないし湿らない
ちょうどいい保管環境を作ってくれつので重宝してます。
