赤ワインの色が濃いと、ポリフェノールがたくさん含まれています。
同じような色に、サツマイモの皮が紫色です。
芋を洗っていると、色素が溶け出してきます。
また、芋の中身が腐っても、皮が腐ったのを見たことがありません。
そこで「サツマイモの皮」「ポリフェノール」でググってみました。
・さつまいもの皮は栄養の宝庫?! 「皮」に秘められた美容効果とは？
１．さつまいもの皮の部分には「ポリフェノール」が含まれてます。これは「アントシアニン」と「クロロゲン酸」というポリフェノールの一種です。「アントシアニン」は主に紫色の成分で、皮の全体に含まれています。これらは、血液を綺麗にしてくれるほか、血行促進効果も期待できます。
２．さつまいもは、切ると切り口から白い液体がでてくる「ヤラピン」という独自の成分を持っています。さつまいもにしか含まれていない成分で、腸の蠕動運動を活発化したり、促進したりする作用を持っています。
サツマイモは、ただ甘いだけの野菜じゃないのですよ！
