「12. 燻製」一覧

トライアルから半額で買ってきた『パストラミビーフ』 初耳の食材なので、レシピをググって調査してみました。 ブラックペッパーをまぶして作っ...

昨年末に作ったスモークサーモンを使って、マリネにしてみました。 スモークサーモンのマリネ パセリを入れ忘れ、玉ねぎを水洗いしなかったけど...

オヤジのひらめきで、短時間（1分間）の温燻を7回繰り返してやれば、冷燻になるんじゃね？ しかし現実は厳しく、しっかりと温燻になってしま...

スモークサーモンを作り始めました。 数日かけての長丁場になります。 先週金曜日、チリ産サーモンの冷凍刺身を買ってきました。 １...