サラダが出来あがったら、メインディッシュの『ジャンボステーキ・ジェノベーゼ』
参考レシピ ==>むね肉で立派なステーキ♪ジェノベーゼで♪ by 京たまご（PDF）
【レシピ】6人分
鶏むね肉 ：3枚
ジェノバソース ：65g
砂糖 ：小さじ3
酒 ：小さじ3
ピザ用チーズ ：90g？
塩コショウ ：少々
油 ：適量
片栗粉 ：適量
【作り方】
- 鶏むね肉の下処理をします。
- 半身の分厚い部分を、削ぎ切りするように平らに開いていきます。包丁をねかして開いていきます。（3枚の観音開き？）
- 厚さが均一になるように、全体を削ぎ切りしながら開きます。
- 開いたら、繊維に垂直に軽く包丁で切ります。貫通しないように気をつけて下さい。
- むね肉に酒と砂糖をもみこみます。この状態で、冷蔵庫で寝かせてもいいです。
- すぐに焼く場合でも、10分は置いてお肉を常温にして下さい。 ※真夏の暑い時は置かなくていいです
- 両面に塩コショウをします。必ず焼く前は、お肉を常温にして下さい。
- 片栗粉を両面にまぶして、余分な片栗粉ははたき落とします。
- オーブン皿にクッキングシートを敷いて、皮目を下にして置き
- 上にジェノバソースを落ちないよう塗り、その上にチーズを振りかけ
- オーブンの予熱ありで、250℃、20分焼いていきます。※
- オーブンが止まったら、10分ほどそのまま放置して、余熱が行き渡るようにして完成！
※ 210℃ or 16分 くらいの方が、肉汁が漏れなくて、もっと美味しいかもしれません。
食べ残しを冷蔵庫で保管したのに
レンジで温めなくても美味しく食べられる絶品！
*ブログランキングに参加してます。ポチっと！してもらえるとモチベーション上がります。*
