ズボラおやじの簡単レシピ(91)：チャレンジスモークサーモン

スモークサーモンを作り始めました。

数日かけての長丁場になります。

先週金曜日、チリ産サーモンの冷凍刺身を買ってきました。

１．翌日土曜日、キッチンペーパーで水気を取る
２．砂糖、塩、ハーブ＆クレイジーソルトのミックスをすり込む
３．キッチンペーパーでくるんで冷蔵室へ

日曜日は買い物と剣道で忙しく
月曜日は長男を病院初診＆検査で、また忙しく
明日、火曜日午前中に、冷燻しよう思います。

燻製器は、ダンボール箱にしようかな？

色々なブログを参考にして、自分がやりやすい方法を寄せ集めて作っています。

温燻（1分間）して、10分間待って、開放
また、温燻（1分間）して、10分間待って、開放
これを５～６回繰り返せば、冷燻できるんじゃね⁈

明日、この方法で試してみます。

短時間温燻（1分間）を7回繰り返してみました。

冷蔵庫から出し、キッチンペーパーを慎重にはがし

水洗い＆短時間で気持ちだけの塩抜き

洗った後の水

洗った直後

キッチンペーパーで水分を取り除き

燻製の準備完了

燻製チップ（さくら）を一つかみ

魚の油で燃えないようアルミ箔で覆い

サーモンを乗せると丁度いい大きさ

中身が冷燻しているか心配ですが、冷蔵庫で一晩寝かせ

大丈夫かな⁈

明日のお楽しみ！

冷燻できなかった。

でも味と香りは燻製なので、サーモン燻製フレークをご飯にのせて味わいたいと思います。